搭子豆腐：市井烟火中的温情小食

在街头巷尾的早点摊上，总有一口咕嘟冒泡的铁锅，里面沉浮着方方正正的搭子豆腐。这种用老卤点制的豆腐，质地比嫩豆腐紧实，又比豆腐干松软，表面布满细密的孔洞，像一块吸饱了人间烟火的海绵。

搭子豆腐的妙处在于“搭”字——它天生是配角，却总能搭出百般滋味。清晨，它浸在骨头汤里，撒一把虾皮紫菜，便成了暖胃的豆腐汤；午间切片油煎，蘸着辣椒酱，外脆里嫩的口感能扒掉半碗米饭；到了夜市，它串在竹签上，在麻辣烫的汤底里滚几滚，吸足了汤汁后咬下去，烫得人直呵气，却停不下嘴。

最地道的吃法，是站在摊子前等老板用铁勺将豆腐舀进塑料碗，浇一勺秘制酱汁。食客们捧着碗，就着晨光或路灯，哧溜哧溜地吸食。豆腐的豆香、卤水的咸鲜、酱料的辛辣在舌尖交织，吃的是味道，也是市井生活里那份粗粝的温暖。

有人说搭子豆腐上不了台面，可正是这份随意，让它成了城市褶皱中的味觉密码。它不需要精致摆盘，只需三分火候、七分人情，便能搭起寻常日子里的小小欢愉。