什么是“沁县搭子”？它有什么特点？

“沁县搭子”是山西沁县及周边地区的一种传统民间面食，也叫“搭子面”或“疙瘩面”。它的特点在于制作方法独特：将和好的较硬面团用剪刀或筷子剪拨成一个个不规则的小面块，直接下锅煮熟，形状类似面疙瘩，但更显粗犷。其口感筋道有嚼劲，通常搭配当地特色的臊子（如酸菜、土豆、豆角等熬制的浓稠汤汁）或西红柿鸡蛋等浇头食用，是富有乡土气息的家常美味，体现了晋东南地区朴实厚重的饮食风格。