排搭子饺子：传统手艺里的团圆滋味

在北方冬日的烟火气里，排搭子饺子是街坊邻里心照不宣的温暖暗号。所谓“排搭子”，原是老话里“搭伙协作”的意思——几家人凑在一处，擀皮的、拌馅的、捏褶的分工明确，面板上雪白的面团滚成剂子，菜刀咚咚地剁着白菜猪肉，笑声混着醋香飘满屋子。

这种饺子讲究“排场”：馅料得足，捏边要匀，下锅时需滚三遍凉水，为的是皮子筋道、肚儿圆鼓。老一辈人说，排搭子饺子的褶子得捏出十二道，象征月月圆满；若是谁家媳妇手艺生疏，邻家婶子便笑着接过面皮，指尖一捻就是个元宝样。

如今机器饺子横行，可总有人固执地守着排搭子的传统。或许贪恋的不止是滋味，更是面案前你递我接的热闹——那揉进面里的，原是一份拆不散的人情。