南昌麻搭子：市井烟火里的老城记忆

在南昌的街巷深处，有一种声音能瞬间唤醒老南昌人的味觉记忆——"麻搭子要啵？"这声带着赣方言韵味的吆喝，是专属于这座城市的市井密码。麻搭子，这个看似粗犷的名字，实则是南昌人夏日里最接地气的消暑小吃，一把绿豆、几勺白糖，裹上清凉的薄荷水，在摊主手中"咔嗒咔嗒"的刨冰声中，堆砌成一座微型的"雪山"。

麻搭子的灵魂在于它的简单与鲜活。老南昌人记得，三十年前的胜利路步行街口，推着玻璃柜车的摊贩总被孩子们围得水泄不通。铁皮刨冰机擦出的冰屑蓬松如雪，浇上熬得浓稠的绿豆汤，再点一勺画龙点睛的桂花酱，甜而不腻，凉而不冰。讲究的吃法得用扁竹签挑着吃，舌尖先触到糖粒的脆，再是绿豆的绵，最后薄荷的清气直冲鼻腔，仿佛一口吞下了整个南昌的夏天。

如今，随着连锁奶茶店的扩张，麻搭子逐渐退守到绳金塔周边的小巷里。但那些坚守的老摊主仍保留着传统：用井水镇过的绿豆，手工炒制的白砂糖，甚至装刨冰的搪瓷碗都是上世纪国营厂的库存。有食客笑称，吃麻搭子像在考古——碗底沉淀的不仅是绿豆沙，更是一层层褪色的旧时光。

当夜幕降临时，偶遇的麻搭子摊亮起昏黄的灯泡，刨冰声混着街坊的谈笑，恍惚间仍能看见老南昌最本真的模样。这种用味觉串联起的城市记忆，或许正是麻搭子历经数十年仍未被遗忘的秘密。