什么是烫面搭子，它有什么特别的地方？

烫面搭子是指在制作面食时，将面粉用热水烫熟的一种做法，这样可以使面团更加筋道，口感更佳。它的特别之处在于通过热水烫面，可以激发面粉的胶质，提高面食的嚼劲，常用于制作饺子皮、包子皮等传统中式面食。