什么是“汤头搭子”？它有什么讲究？

“汤头搭子”是云南部分地区（尤其滇南）吃米线时的传统搭配方式，指一碗基础汤底米线（如清汤、羊肉汤、牛肉汤等）必须搭配的“灵魂伴侣”——通常是一小碟精心调制的蘸水或佐料。它的讲究在于“一汤两吃”：先尝原汤米线的鲜醇，再根据喜好将米线或肉片浸入蘸碟，瞬间转为浓烈风味。常见的搭子有糊辣椒蘸水、鲜椒薄荷碟、腐乳油碟等，既能保持汤底清爽，又能满足味蕾的层次变化，体现了云南饮食“和而不同”的智慧。