什么是“遂川搭子”？它有什么特点？

“遂川搭子”是江西遂川地区的一种传统民间小吃，实为“油煎搭子”，常用方言称为“搭子”。它由米浆和黄豆浆混合，加入盐、辣椒等调味，倒入特制的长柄铁勺中，再铺上腌菜、豆芽等馅料，覆以米浆后放入油锅炸至金黄酥脆。其特点是外皮焦香松脆，内里软嫩咸辣，馅料丰富，是当地早餐或茶点的常见美食，承载着地方饮食记忆。