什么是“江陵搭子”？它有什么特点？

“江陵搭子”是湖北江陵地区（今荆州一带）传统宴席中的一种特色菜肴，也称为“江陵杂烩”或“头子菜”。其核心特点是以肉糕、鱼糕为主料，搭配猪肉丸、炸猪皮、木耳、蔬菜等食材，用高汤烩制而成。这道菜口感丰富，肉糕鱼糕鲜嫩弹滑，汤汁醇厚，体现了江陵“无糕不成席”的饮食传统，是当地逢年过节、婚丧嫁娶宴席上不可或缺的头道大菜，象征团圆与待客的诚意。