什么是“做油搭子”？具体怎么操作？

“做油搭子”是中式烹饪中处理食材的步骤，指将切好的食材（如肉类、蔬菜）用油快速拌匀或腌制，使其表面形成油膜，锁住水分，提升滑嫩口感。操作时只需将食材与少量食用油拌匀即可，常用于炒菜前的预处理。