“大连蛋搭子：街头巷尾的市井温情，咬一口都是老味道”

在大连的清晨，雾气还未散尽，巷子口的早点摊已飘出阵阵油香。一口铁锅滋滋作响，面糊在热油中膨胀成金黄的“小口袋”，师傅麻利地敲开鸡蛋灌进去——这便是大连人最熟悉的“蛋搭子”，一种看似朴素却暗藏巧思的街头小吃。

蛋搭子并非精致点心，却胜在实在。外皮酥脆带韧，内里鸡蛋嫩滑，若是再加一根烤肠或抹点辣酱，便成了上班族和学生党匆忙早课里的“救命粮”。它不讲究摆盘，甚至没有统一的名字（有人叫它“鸡蛋灌饼”，有人称“蛋堡”），但大连人总能凭着直觉，在某个转角的老摊前精准认出那份记忆中的味道。

老甘井子的王婶卖了二十年蛋搭子，她说秘诀是面糊要醒足时辰，鸡蛋得现打现灌；青泥洼桥的小摊主阿亮则坚持用本地海鸭蛋，“蛋黄更红，香得很”。这些散落在街角的手推车，用烟火气串联起城市的脉络——环卫工蹲在路边趁热咬一口，白领打包带走时不忘多要一袋豆浆，放学的小孩踮着脚喊“阿姨，加两个蛋！”

如今，网红美食层出不穷，但蛋搭子依然稳坐大连早餐江湖的C位。它像这座城市一样，粗粝中带着鲜活，用一口热乎的踏实，抚慰着每一个平凡的清晨。或许，所谓乡愁，不过是离家多年后，突然想起那个被油纸包着、烫到左手换右手的金黄滋味。