什么是修水搭臊子？它有什么特色？

修水搭臊子是江西修水一带的传统特色小吃，属于臊子的一种独特做法。“搭”在当地方言中有“浇盖”之意，故“搭臊子”指将炒制好的臊子浇盖在主食上。其特色在于选用本地猪肉或牛肉，切丁后配以辣椒、豆豉、蒜苗等调料猛火爆炒，臊子色泽油亮、咸香辣鲜。通常浇在煮好的面条或米饭上，汤汁渗透主食，味道浓郁，是修水民间饱腹又解馋的日常美食，体现了赣西北山区重油好辣的饮食风格。